ÍndicePhysical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
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Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
Manfenix Lun Mar 12, 2012 1:20 am
Table of Contents
Part I. PRINCIPLES
1. Thermodynamics
2. Reaction Kinetics
3. Heat Transfer in Food
4. Mass Transfer in Food Preservation Processes
5. Water Activity and Food Preservation
Part II. PRESERVATION PROCESSES
6. Heat Processing
7. Storage at Chilling Temperatures
8. Freezing
9. Concentration
10. Dehydration
11. Nonthermal Methods
12. Protective Packaging
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Última edición por Manfenix el Dom Jul 09, 2017 9:46 pm, editado 4 veces
Manfenix- Admin
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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
Manfenix Vie Ene 10, 2014 11:51 pm
Enlace reparado,
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Link
Powerant62 Miér Mar 18, 2015 11:30 am
Hola, no sirve el link de descarga, podrían por favor revisarlo.
Gracias, de verdad me urge el libro
Gracias, de verdad me urge el libro
Powerant62- Mensajes : 1
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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
Manfenix Miér Mar 18, 2015 12:49 pm
Enlace reparado,
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eric2099- Mensajes : 96
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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
Manfenix Dom Feb 19, 2017 1:15 pm
Enlace reparado,
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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
Manfenix Dom Jul 09, 2017 9:47 pm
Enlace nuevamente reparado,
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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund
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