Introducción a la Ingeniería de los Alimentos, 2ed. ♦ R. Paul Singh, Dennis R. Heldman
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Introducción a la Ingeniería de los Alimentos, 2ed. ♦ R. Paul Singh, Dennis R. Heldman
Tabla de Contenidos
1. Introducción
2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
3. Energía en el procesado de alimentos
4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos
5. Procesos de conservación
6. Refrigeración
7. Congelación de alimentos
8. Evaporación
9. Psicrometría
10. Transferencia de masa
11. Separación por membranas
12. Deshidratación
Apéndices
Última edición por Manfenix el Dom Jul 09, 2017 9:39 pm, editado 1 vez
Excelente aporte
Se agradece por la publicación
Leonardo Antonio Sheron- Mensajes : 1
Fecha de inscripción : 06/04/2013
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