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The Science of Ice Cream by Chris Clarke

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The Science of Ice Cream by Chris Clarke

Mensaje  Manfenix el Mar Jul 05, 2011 7:39 pm


Table of Contents
1. The Story of Ice Cream
2. Colloidal Dispersions, Freezing and Rheology
3. Ice Cream Ingredients
4. Making Ice Cream in the Factory
5. Product Assembly
6. Measuring Ice Cream
7. Ice Cream: A Complex Composite Material
8. Experiments with Ice Cream and Ice Cream Products



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Última edición por Manfenix el Dom Oct 13, 2013 11:17 pm, editado 1 vez
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hola

Mensaje  ericsba el Mar Oct 08, 2013 12:44 pm

Buenas gracias por los libros pero el link esta roto , espero lo puedan subir gracias

ericsba

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Re: The Science of Ice Cream by Chris Clarke

Mensaje  Manfenix el Dom Oct 13, 2013 11:18 pm

Enlace reparado,
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Re: The Science of Ice Cream by Chris Clarke

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