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Métodos Estadísticos empleados en el Análisis Sensorial de Alimentos ♦ Elizabeth H. Alarcón

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Métodos Estadísticos empleados en el Análisis Sensorial de Alimentos ♦ Elizabeth H. Alarcón

Mensaje  Manfenix el Miér Sep 10, 2014 1:37 pm

Métodos estadísticos
El análisis de los datos se puede realizar a través de diferentes métodos estadísticos. Es necesario cuando se entrega un informe, sobre los resultados obtenidos de la aplicación de un panel de evaluación sensorial, hacer referencia al método o métodos estadísticos utilizados; no necesariamente se deben mostrar las fórmulas con detalle, si lo requiere el informe o el interesado lo solicita, éstas pueden ubicarse como anexo.

Los métodos estadísticos empleados para analizar los datos obtenidos son principalmente:

  • métodos visuales, estos métodos permiten analizar los datos sin necesidad de identificar las tendencias, facilitan el trabajo, resumen los datos y son sencillos de utilizar (histogramas y gráficas lineales entre otros)
  • métodos univariantes, permiten analizar cada una de las variables de forma como si fueran independientes
  • métodos multivariantes, permite analizar todos los atributos presentes, esto con el fin de saber cual es la diferencia entre una muestra u otra
  • métodos paramétricos, proporcionan unos resultados precisos siempre y cuando se conserven los supuestos, y que se ajusten a la distribución normal de lo contrario los resultados no son tan seguros
  • métodos no paramétricos, son más sólidos que los paramétricos aunque los resultados son menos exactos.

Los análisis estadísticos que se aplican a cada uno de los métodos son entre otros:

  • Representación gráfica
  • Distribución binomial
  • Análisis de varianza, ANOVA
  • Análisis secuencial
  • Análisis multivariado
  • Análisis de ordenamiento por rangos
  • Regresión
  • Análisis de factor

Actualmente se emplean paquetes estadísticos que agilizan el trabajo y la consecución de los resultados. Para elegir un paquete estadístico, se deben tener en cuenta algunos aspectos como:

  • Que sean para capturar datos sensoriales
  • Facilidad en su uso
  • Usuarios con o sin experiencia
  • Costos

Algunos de los paquetes estadísticos que se encuentran en el mercado son:

  • GENSTAT
  • COMPUSENSE
  • MINITAB
  • SAS
  • S-PLUS
  • SPSS
  • SYSTAT
  • STAT-GRAPHICS
  • SENSTAT
  • SENPAK
  • STATISTICA

El SAS es uno de los paquetes estadísticos más sencillos de utilizar y el más completo, la desventaja que tiene es su costo.


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