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Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

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Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

Mensaje  Manfenix el Lun Mar 12, 2012 1:20 am


Table of Contents
Part I. PRINCIPLES
1. Thermodynamics
2. Reaction Kinetics
3. Heat Transfer in Food
4. Mass Transfer in Food Preservation Processes
5. Water Activity and Food Preservation
Part II. PRESERVATION PROCESSES
6. Heat Processing
7. Storage at Chilling Temperatures
8. Freezing
9. Concentration
10. Dehydration
11. Nonthermal Methods
12. Protective Packaging


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Última edición por Manfenix el Dom Jul 09, 2017 9:46 pm, editado 4 veces
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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

Mensaje  Manfenix el Vie Ene 10, 2014 11:51 pm

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Mensaje  Powerant62 el Miér Mar 18, 2015 11:30 am

Hola, no sirve el link de descarga, podrían por favor revisarlo.
Gracias, de verdad me urge el libro

Powerant62

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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

Mensaje  Manfenix el Miér Mar 18, 2015 12:49 pm

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Mensaje  eric2099 el Sáb Feb 04, 2017 2:20 pm

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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

Mensaje  Manfenix el Dom Feb 19, 2017 1:15 pm

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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

Mensaje  Manfenix el Dom Jul 09, 2017 9:47 pm

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Re: Physical Principles of Food Preservation by Marcus Karel and Daryl B. Lund

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