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Fruit Manufacturing by Jorge E. Lozano

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Fruit Manufacturing by Jorge E. Lozano

Mensaje  Manfenix el Sáb Jun 25, 2011 6:29 pm


Table of Contents
Chapter 1
Overview of the Fruit Processing Industry
Chapter 2
Processing of Fruits: Ambient and Low Temperature Processing
Chapter 3
Processing of Fruits: Elevated Temperature, Nonthermal and Miscellaneous Processing
Chapter 4
Thermodynamical, Thermophysical, and Rheological Properties of Fruits and Fruit Products
Chapter 5
Color, Turbidity, and Other Sensorial and Structural Properties of Fruits and Fruit Products
Chapter 6
Chemical Composition of Fruits and its Technological Importance
Chapter 7
Fruit Products, Deterioration by Browning
Chapter 8
Inhibition and Control of Browning



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Última edición por Manfenix el Jue Ene 09, 2014 11:26 pm, editado 1 vez
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buen libro

Mensaje  aron el Vie Nov 25, 2011 1:03 am

se agradece por haber subido este libro tan eductivo e interesante

aron

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Re: Fruit Manufacturing by Jorge E. Lozano

Mensaje  Manfenix el Vie Nov 25, 2011 1:07 am

Me alegra que te haya sido útil el archivo.
Saludos Aron, Smile
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Re: Fruit Manufacturing by Jorge E. Lozano

Mensaje  Manfenix el Jue Ene 09, 2014 11:26 pm

Enlace reparado,
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Re: Fruit Manufacturing by Jorge E. Lozano

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